ماهی برشته

زنان جزیره قشم از ماهى، میگو. خرچنگ، گوشت، خرما، آرد، شکر، روغن و حبوبات انواع غذاهاى خوشمزه و اشتهاآوری درست مى‌کنند.یکی از این خوراکی های خوشمزه ماهی برشته نام دارد.

ماهی برشته را با هر نوع ماهی می توان پخت اما برشته کردن ماهی های کوچک مانند ساردین، گاریز و بیاح بیشتر مرسوم است. زیرا ماهی های کوچک بافت نازکتری دارند و بهتر برشته می شوند.

برای تهیه این خوراک ابتدا ماهی را شسته و یکی دوساعت قبل از پخت به آن نمک می پاشند تا نمک کاملا به خورد آن برود . سپس صفحه ای فلزی را بر روی اجاق گاز یا ذغال گداخته می گذارند. وقتی صفحه حسابی داغ شد ماهی را بر روی آن قرار می دهند. صفحه فلزی حتما باید حسابی داغ باشد وگرنه پوست ماهی به آن می چسبد و کنده می شود. وقتی ماهی بر روی این سطع داغ برشته و کباب شد آن را داخل ظرفی در دار گذاشته و چند قطره آب بر روی آن می پاشند تا بر اثر بخار چربی به زیر پوست ماهی جمع شده و پوست آن به راحتی جدا شود.

ماهی برشته غذایی بسیار مطبوع است. جزیره نشینان معمولا این غذا را با خرما و رطب میل می کنند.